EJERCICIOS 4 Y 5 TEMA 2

ACTIVIDAD 3.2: Cazando mitos en los alimentos
Son muchos los mitos sobre los alimentos que se escuchan a diario, que si el aceite virgen no engorda, que los productos light son bajos en calorías, etc. La mayoría de estos mitos son falsos, por lo que no está demás conocer la verdad sobre ellos así como sobre algunas creencias de la alimentación.
Debes buscar un mito o creencia sobre un alimento e indicar la veracidad que tiene.
EJEMPLO:
"El pan tostado adelgaza": El pan tostado aporta las mismas calorías que el normal. Al tostarlo sólo se elimina el agua que contiene.
Un jugo de pomelo en ayunas quema las grasas. No, pero ayuda a eliminarlas. Cualquier fruta cítrica que tenga fibras (kiwi, frutilla, limón, pomelo o naranja) ayuda a que la vesícula funcione mejor, y elimine las grasas a través del intestino.


ACTIVIDAD 4:
Conviértete en nutricionista por un rato y proporciona una recomendación adecuada para cada uno de los pacientes que llegan a tu consulta.
EJEMPLO:
Caso: Oficinista con sobrepeso, que come durante la semana cerca de la oficina en establecimientos de comida rápida a base de macarrones, pizzas, dulces....
Análisis del caso: El paciente come casi todos los días un sólo tipo de alimentos que son de tipo energético que contienen grasas y azúcares que aportan materia y energía al organismo, que luego no gasta, porque su trabajo es sedentario.
Recomendaciones: Se le recomienda un cambio en la dieta con reducción de calorías disminuyendo la ingesta de alimentos ricos en grasas y azúcares. Su nueva dieta debe contener:
1. Hortalizas y frutas, alimentos reguladores que contienen vitaminas y minerales que controlan el correcto funcionamiento del organismo
2.Carnes y pescados, alimentos plásticos que contienen proteínas que aportan materia a nuestras células, para el crecimiento, cicatrización de heridas, etc., aunque sin excederse ya que el trabajo del paciente es sedentario y no implica mucho movimiento.
Además se le recomienda que realice algún ejercicio físico sino puede ser durante la semana, por motivos de horario, al menos durante el fin de semana.

CASO 1: Manolo muestra estreñimiento crónico y problemas de varices.

En este caso el paciente debe tomar más fibra y beber más cantidad de agua. El problema de las varices es por la circulación de la sangre. Debe hacer ejercicio para las varices.

CASO 2: Carlos tiene un elevado colesterol, ha sufrido un infarto hace 6 meses y posee hipertensión arterial.

Análisis: Carlos abusa de comidas con una elevada cantidad de  grasas animales y sal

Recomendaciones: Bajar el consumo de sales y grasas animales.

CASO 3: Paloma de 60 años presenta un cuadro de anemia constante.

Análisis: Paloma muestra una falta de hierro y vitamina B12

Recomendaciones: Consumo de hierro de  legumbres, espinacas  y vitaminas (hígado, pescado y carne).
CASO 4: Mulay es un niño de 5 años que posee claros síntomas de malnutrición y raquitismo.
Este niño sufre desnutrición y raquitismo.
Recomendaciones: Consumo de leche (Ca), pescados y huevos con vitamina D.
CASO 5: Santiago, hijo de Paloma, es un niño con caries dentales y problemas de sangrado de encías.

A Santiago le falta de vitamina C y flúor

Recomendaciones: Frutas cítricas (fresa, limón, kiwi) y agua fluorada

Tiene que cepillarse más los dientes para limpiar la boca de bacterias. Debe procurar tomar menos dulces y más comida saludable.
CASO 6: Juan ha salido recientemente airoso de una operación, pero muestra un déficit de peso y masa muscular.
A Juan le faltan hidratos de carbono y proteínas
Lo que debe hacer seguir una dieta saludable para mantener la línea que llevaba antes(verduras, carnes, pescados...), mezclándolo con un poco de deporte cada día.
CASO 7: Susana es diabética, aunque aún no se inyecta insulina.
No debe comer alimentos con glucosa debido a su alto nivel de azúcar en la sangre. Solo puede comer alimentos sin glucosa.
ACTIVIDAD 5:Redacta un pequeño informe sobre un alimento funcional que encuentres en el mercado.
El informe debe contener los siguientes puntos:
1. Nombre del autor
2. Nombre del alimento escogido
3. Imagen de dicho alimento suministrada por la publicidad, indicando la dirección de la página de donde se ha sacado la imagen
4. Argumentos aportados por la publicidad del alimento respecto a sus hipotéticas virtudes
5. Información aportada en la publicidad
6. Análisis de la veracidad/falsedad de dichos argumentos


Alimentos funcionales y publicidad
 1. Nombre del autor: Pablo San Juan Santana
 2. Nombre del alimento escogido: Colacao
 3. Imagen de dicho alimento suministrada por la publicidad: 
                                                  
http://www.google.es/imgres?q=colacao&um=1&hl=es&sa=N&rlz=1C1MOWC_enES385&biw=1280&bih=933&tbm=isch&tbnid=0nvlmxpYvyuTkM:&imgrefurl=http://helektron.com/el-primer-regalo-util-de-colacao-de-la-historia/&docid=5onK9kZtPPhX6M&imgurl=http://helektron.com/wp-content/uploads/2011/01/colacao.jpg&w=400&h=400&ei=-80ST92sKcfKhAfPusGtAg&zoom=1&iact=rc&dur=726&sig=111397383636948108805&page=1&tbnh=160&tbnw=160&start=0&ndsp=22&ved=1t:429,r:0,s:0&tx=67&ty=95

4. Argumentos aportados por la publicidad del alimento respecto a sus hipotéticas virtudes: 

Alimentos funcionales son aquellos alimentos a los que se añade sustancias como minerales, vitaminas, fibra, etc. Para fortalecer el alimento y darle unas características especiales  que mejoren una  función específica en el organismo  como puede ser el mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades”.

En este sentido el Cola Cao original no es un  alimento funcional, ya que es el de siempre, y no se le añade ningún componente especial que potencie a ese alimento. Sin embargo si hubieses elegido el Cola Cao Complet, este sí que es un alimento funcional, ya que el fabricante indica que es un alimento que puede sustituir al consumo de fruta y de fibra en la dieta de los niños que no  consumen estos alimentos.

La realidad es que  por cada 20 gr de Cola Cao Complet  que el niño tome estaría tomando 3 gr de fruta, es decir casi nada de fruta.

Con lo cual el consumo de este Cola Cao por las mañanas en el desayuno no sustituye en absoluto la necesidad de tomar una fruta real, verduras y cereales.

ACTIVIDADES

ACTIVIDAD 3.1: El mito de las espinacas
Lee el siguiente texto y busca información para contestar las siguientes preguntas:













a) ¿Es el hierro un elemento abundante en los seres vivos?
b) ¿Qué función desempeña el hierro en el organismo?
c) Busca el contenido en hierro de los siguientes alimento y ordénalos de mayor a menor contenido en dicho elemento: Garbanzos, ostras, espinacas, lentejas, hígado, pistachos.


a) El hierro no interviene en la respiración celular. Es un elemento mineral escaso en el organismo, pero su ausencia ocasiona enfermedades.
b) Interviene en el transporte del oxígeno. El hierro forma parte de los glóbulos rojos que transportan el oxígeno a través de todo el organismo.
c) Por  cada 100 g. el hígado contiene 8 mg, los pistachos 7,3 mg, las lentejas 7,1 mg, los garbanzos 6,7 mg, las ostras 6,5 mg y las espinacas 4 mg.

TEMA 2: DIETAS Y ALIMENTOS.

TEMA 2: DIETAS Y ALIMENTOS

ACTIVIDAD 1:Haz una lista con 10 conceptos del tema, y utilizando tus palabras explica cada término propuesto.

Agua: compuesto que constituye la mayor parte del cuerpo de los seres vivos. En él se desarrolla la vida de las células.

Alimento: sustancia(orgánicas o inorgánicas) que aportan los nutrientes a las células para que puedan vivir.

Alimentación: proceso por el que los seres vivos obtienen energía de los alimentos.

Nutrientes: sustancias que se encuentran en los alimentos y son los encargados de contener la energía para transmitir al ser vivo que lo esté tomando.

Minerales(sales minerales): Las sales minerales no aportan energía al organismo

Triglicéridos: tipo de lípidos más comunes y son los principales integrantes del tejido adiposo.

Colesterol: tipo de sustancia química que solo se encuentra en los tejidos animales.

Aparato digestivo: es un tipo de aparato encargado de digerir los alimentos, transformar los nutrientes en energía y expulsar los restos que no sean necesarios.

Glúcidos: tipo de sustancias orgánicas que se caracterizan por su sabor dulce(no todas) y por ser muy simples.

Tubo digestivo: es un conducto por el que pasan los alimentos hasta ser expulsado por el ano(desde la boca hasta el ano).

ACTIVIDAD 2.:Indica los nombres de las distintas partes del aparato digestivo, e indica la función que desempeñan.

1.Boca: cavidad en las que se introducen los alimentos. Forma parte del sistema digestivo.

2. Lengua: órgano de la boca que sirve para detectar el sabor de los alimentos (los mueve y los mezcla con la saliva y ayuda en la deglución).

3. Páncreas: órgano que produce el jugo pancreático.

4. Hígado: es la glándula más grande que se que produce la bilis que se almacena en  la         vesícula biliar.

5.Vesícula biliar: sirve para almacenar la bilis.

6. Intestino delgado(duodeno): órgano que comunica al estómago con el intestino grueso. Convierte los alimentos en nutrientes.

7. Colon(ascendente): parte fundamental del tubo con forma de U.

8. Intestino delgado (íleon)

9. Faringe: cavidad por la que pasa el alimento hasta el estómago.

10. Esófago: tubo por el que pasan los alimento hasta el estómago.

11. Estómago:órgano del sistema digestivo donde se produce una digestión química de los alimentos gracias a los jugos gástricos entre los que se encuentran el ácido clorhídrico y la pepsina que inicia la digestión de las proteínas en cadenas cortas de aminoácidos.

12. Intestino grueso(colon transverso): orgáno que sirve para expulsar los excrementos por el ano. 

13. Intestino grueso(colon descendente): sirve para expulsar los excrementos por el ano.

14. Intestino delgado(yeyuno): órgano de forma de tubo que une el estómago con el intestino grueso.

15. Colon sigmoideo

16. Recto: tubo que se comunica con el colon y el ano por donde pasan los deshechos hasta salir por el ano.

17. Ano: por él salen los excrementos.

10. Indica la función que realizan las estreucturas numeradas en la figura:

      

      1. Membrana celular: es una capa finísima que envuelve a la célula. Separa el citoplasma del medio extracelular, permitre el intercambio de materia y energía.

      2. Aparato de Golgi: transporta las sustancias de desecho al exterior de la célula.

      3. Nucleolo: sintesis del ARN de los ribosomas.

      4. Mitocondrias: en ellas se lleva a cabo la respiración celular .

      5. Retículo endoplasmático rugoso.

11.  Indica la función que realizan las estructuras numeradas en la figura.

       1. Vacuola central: contienen agua con las sustancias disueltas. Funcionan como almacén de sustancias de reserva o de derecho.

       2. Centriolos: dirigen el movimiento del citoesqueleto.

       3. Pared celular: da una forma definida y rigidez a la célula.

       4. Citoesqueleto: filamentos que constituyen la estreuctura de la célula (su esqueleto).

       5. Mitocondria: proporciona energía a la célula para su funcionamiento. 

       6. Ribosomas: se encargan de las síntesis de las proteínas.

12.Realiza una tabla con las diferencias que existen entre la célula animal y la célula vegetal..

                        CÉLULA ANIMAL                                       CÉLULA VEGETAL

1.      Formas prismáticas.                                                1. Formas diversas.
2.      Pared celular ademas de membrana celular.             2. Sólo membrana plasmática.
3.      Con plastos (clorofila).                                            3.Sin plastos.
4.      No poseen centriolos.                                             4. Con centriolos.
5.      Gran vacuola central.                                               5. Si existen vacuolas son pequeñas.
6.      Núcleo, citoplasma y orgánulos en la periferia.         6. Núcleo central.

 13. ¿En qué consiste la nutrición? ¿Qué se consigue en ella?

Consiste en proporcionar a la célula energía para realizar todas sus actividades y en proporcionar materia orgánica para crecer y reparar sus estructuras.

14. Indica cómo se denominan los siguientes hechos observados en las células:

a) Captura de partículas sólidas disueltas - Endocitosis 

b) Movimientos realizados en respuesta a un estímulo - Función de relación 

c) Movimiento de la célula mediante expansiones de la membrana - Movimiento ameboide

d) Movimiento de la célula mediante cilios - Movimiento vibrátil 

e) Incorporación de pequeñas sustancias sin gasto de energía - Transporte pasivo 

f) Construcción de moléculas complejas y estructuras celulares - Anabolismo

g) Degradación de moléculas para obtener energía - Catabolismo 

h) Movimientos internos del citoplasma sin desplazamiento de la célula-Mitosis

15. Define los siguientes términos: a)organismos autótrofos, b) organismos heterótrofos.

a) Los organismos autótrofos son las células que son capaces de elaborar su propia materia orgánica y destruirla en la misma célula para obetener energía.

b) Los organismos heterótrofos son las céluas que necesitan incorporar del medio, a través de la membrana plasmática, la materia orgánica ya elaborada por otros organismos.